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小酒為何絆住了眾多酒企的腳

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2020-06-03 11:44

這里說的小酒，指的是單瓶容量在100~150毫升，價(jià)格一般不超過30元一瓶的小瓶裝酒。近年來，除了紅星二鍋頭、勁酒等傳統(tǒng)的小酒以外，以青春、時(shí)尚、個(gè)性、趣味為風(fēng)格特征的小酒更是層出不窮，有種你方唱罷我登場(chǎng)的意味。業(yè)內(nèi)人士表示，目前小酒市場(chǎng)已是“紅?！?，產(chǎn)品泛濫，數(shù)量過剩，且同質(zhì)化嚴(yán)重。不過，只要方法得當(dāng)，還有可操作的市場(chǎng)空間。 ? 現(xiàn)象一 小酒家族真不小 原有的小酒我們大多數(shù)都不陌生，紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭、勁酒、歪嘴郎等。大概是從2012年下半年開始，正值白酒市場(chǎng)開始進(jìn)入迷茫狀態(tài)的時(shí)候，以青春范兒為代表的江小白開始在市場(chǎng)上大肆橫行，且呈現(xiàn)席卷全國(guó)之勢(shì)。 于是，大大小小的酒廠都開始走青春、時(shí)尚、個(gè)性、趣味的小酒路線。 寶豐小寶、瀘小二、漂流瓶、QQ酒、西鳳小酒、會(huì)唱歌的小酒等陸續(xù)登場(chǎng)，金沙回沙酒更是一口氣推出了四款時(shí)尚小酒：小金沙、小回沙、小小金沙、小小回沙。 近年來，盡管有的小酒在市場(chǎng)上剛一嶄露頭角便銷聲匿跡了，但小酒產(chǎn)品仍然是層出不窮，如衡小白、品小白、刁小妹、白夭夭、涼露、故事瓶子、斗白令酒等。 其中，有些小酒無論是名字還是包裝設(shè)計(jì)，都會(huì)給人一種似曾相識(shí)的感覺。而且無論如何變化，都逃不開時(shí)尚、娛樂、趣味的范疇。 據(jù)了解，現(xiàn)在大大小小的酒廠都推出了小酒產(chǎn)品，有的是想通過小酒來展示企業(yè)的青春風(fēng)貌，有的是用小酒來豐富企業(yè)的產(chǎn)品體系，有的生產(chǎn)小酒則單純是為了完善產(chǎn)品的品鑒功能。 ? 現(xiàn)象二 小酒大多做不大 小酒產(chǎn)品如此眾多，目前哪些小酒的市場(chǎng)做得最好？ 鄭州亮劍咨詢有限公司董事長(zhǎng)牛恩坤說，從全國(guó)來看，多數(shù)小酒都有適合自己的生存空間，白酒中目前做得較成功的小酒應(yīng)該是小郎酒（俗稱歪嘴郎）、歪嘴牌五糧液、江小白。 牛恩坤介紹，江小白、小郎酒的成功主要集中在四川、湖南、重慶等地。因?yàn)檫@三個(gè)地方的餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，消費(fèi)者有消費(fèi)小酒的習(xí)慣，再加上少喝酒、喝好酒的趨勢(shì)引導(dǎo)，給小酒消費(fèi)提供了良好的成長(zhǎng)環(huán)境。而從河南、安徽市場(chǎng)來看，90后的年輕人把喝小酒當(dāng)成了一種時(shí)尚的標(biāo)榜和情緒化的表達(dá)，但是目前依然沒有形成較大的市場(chǎng)。 牛恩坤發(fā)現(xiàn)，湖南人結(jié)婚時(shí)，新郎新娘舉辦完婚禮后，男方向女方回禮時(shí)，會(huì)一人送一瓶小郎酒，已經(jīng)成了一個(gè)習(xí)俗。這也是小郎酒在湖南市場(chǎng)上量的原因之一。 那么，小酒為何做不大？ ? 分析一 小酒難登大雅之堂 看慣了500毫升和更大容量的常規(guī)酒產(chǎn)品以后，猛然看見同款的100~150毫升的小酒，一般都會(huì)讓人眼前一亮，甚至愛不釋手。不過，在商務(wù)宴會(huì)和重要的聚會(huì)當(dāng)中，小酒卻難當(dāng)重任。 開封云鵬酒業(yè)總經(jīng)理韓根峰認(rèn)為，在重要的場(chǎng)合，肯定不適合喝小酒，用小酒會(huì)顯得不嚴(yán)肅、不莊重。假如家里有親戚來訪，主人卻拿出小酒來招待客人，也會(huì)顯得不夠尊重。 河南醉有緣酒業(yè)有限公司總經(jīng)理段守杰表示，一個(gè)人或自己幾個(gè)朋友在一起，喝幾瓶小酒無傷大雅。如果是重要的宴會(huì)，誰(shuí)也不會(huì)喝小酒，感覺不是那么回事。包括婚宴這樣的大型宴會(huì)，如果主人拿小酒招待大家，一定會(huì)成為讓人議論的話柄。 “小酒有小酒的生存空間，但確實(shí)難登大雅之堂。這和喝酒人的身份、場(chǎng)合都有很大關(guān)系?！焙幽蠒抽_商貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)孫代功認(rèn)為，關(guān)系特別好的朋友在一起喝酒，拿小酒也無所謂，如果是正式場(chǎng)合，還是要喝常規(guī)的一斤裝的酒。 鄭州經(jīng)商的郭先生說，他在聚會(huì)場(chǎng)合只喝過一次小酒，相互之間都比較熟悉，雖然大家沒說什么，但心里還是感覺怪怪的。 ? 分析二 小酒注定是小眾酒 許昌的顧先生愛喝酒，聚會(huì)時(shí)一般會(huì)多喝點(diǎn)，但一個(gè)人喝酒的時(shí)候，一般就喝小酒，100毫升，剛剛好。 顧先生說，他在家多是一個(gè)人喝酒，一斤裝（500毫升）裝的，打開一次喝不完，蓋不嚴(yán)又怕變味，所以他在家備了幾箱小酒，一次就喝一瓶，既過了酒癮，也感覺舒舒服服。 不過，大學(xué)生聚會(huì)也愛喝小酒。正讀大三的小袁同學(xué)告訴記者，他平時(shí)和同學(xué)聚會(huì)時(shí)會(huì)選擇小酒，平均一個(gè)人一瓶或兩瓶，頂天了喝4兩酒，能定量，有分寸，不出丑。 小袁說，同學(xué)們?cè)谝黄鸷染?，追求的是個(gè)性，喝的是趣味，小酒的價(jià)格也能承受，所以比較喜歡青春小酒。尤其是有些小酒還在包裝上設(shè)置了互動(dòng)游戲，更加受青睞。 ? 分析三 小酒做大有講頭 小酒市場(chǎng)已是“紅?！?，然而還有這么多小酒陸續(xù)登場(chǎng)，那么小酒還有沒有機(jī)會(huì)？小酒的市場(chǎng)究竟該怎么做？酒類消費(fèi)渠道一般有這樣幾種：超市、商店、餐飲、團(tuán)購(gòu)、網(wǎng)絡(luò)等，相比之下，哪一種渠道更適合小酒生存呢？ “隨著00后新生代的成長(zhǎng)，小酒文化面臨發(fā)展機(jī)遇?！遍_封云鵬酒業(yè)總經(jīng)理韓根峰說，做好小酒，需要發(fā)揮品牌力，抓住產(chǎn)品獨(dú)特賣點(diǎn)，然后深耕細(xì)作，抓住場(chǎng)景銷售，利用好消費(fèi)的便利性、隨機(jī)性。 著名實(shí)戰(zhàn)營(yíng)銷專家、江蘇博愛之都商貿(mào)有限公司總經(jīng)理陸興武認(rèn)為，任何產(chǎn)品都有市場(chǎng)機(jī)會(huì)，小酒雖然是紅海，但市場(chǎng)機(jī)會(huì)還是有的，關(guān)鍵要看運(yùn)作的方式和方法怎么樣。畢竟，一個(gè)勁酒都能賣到上百億元。 陸興武說，做好小酒，有三個(gè)方面不能忽視，首先是要選對(duì)經(jīng)銷商。小酒的定位是什么？哪些人適合賣小酒？小酒是快消品，找啤酒的經(jīng)銷商合作就是一個(gè)捷徑，需要一個(gè)團(tuán)隊(duì)來運(yùn)作。其次，合適的渠道。餐飲渠道中的快餐店、夜場(chǎng)、夜市等場(chǎng)合，都適合小酒消費(fèi)。最后一點(diǎn)是要有合理的利潤(rùn)空間。擁有合理的利潤(rùn)空間，經(jīng)銷商才會(huì)用心去做，才能在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。當(dāng)然，事在人為，前提還是要把小酒做得有意境，有文化，有寓意。 “綜合以上因素，企業(yè)推出小酒一定要看清目標(biāo)群體，要根據(jù)企業(yè)實(shí)際量力而行，千萬(wàn)不要盲目推出一款產(chǎn)品，一定要做好市場(chǎng)研究，洞察消費(fèi)趨勢(shì)。”牛恩坤說。

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